[发明专利]一种健脑鸭锁骨及其制备方法

摘要

一种健脑鸭锁骨及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸭锁骨400-420、鸡蛋液45-47、核桃粉36-40、小麦胚芽粉10-15、虾壳12-15、荠菜20-22、黄油8-9、黑豆8-9、黄酒10-12、益智仁2-3、川芎4-5、五味子2-3、三七花1-2、远志3-4、辣椒素0.4-0.5、八角8-9、花椒10-11、桂皮7-8。本发明加工过程中经辣椒素水溶液浸泡，辣椒素不仅具抑菌作用，延长食品保质期，也具抗氧化作用，减少因辐照产生的颜色变化，同时本发明先炸制再卤制，口感好，且油炸采用真空低温油炸，避免高温对营养成分及品质的破坏，此外本发明添加了核桃粉，搭配本发明的中药可达到健脑的功效。

主权项

一种健脑鸭锁骨，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭锁骨400‑420、鸡蛋液45‑47、核桃粉36‑40、小麦胚芽粉10‑15、虾壳12‑15、荠菜20‑22、黄油8‑9、黑豆8‑9、黄酒10‑12、益智仁2‑3、川芎4‑5、五味子2‑3、三七花1‑2、远志3‑4、辣椒素0.4‑0.5、八角8‑9、花椒10‑11、桂皮7‑8。