[发明专利]一种脱骨甲鱼的制备方法有效
| 申请号： | 201510038339.5 | 申请日： | 2015-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN104522737B | 公开（公告）日： | 2018-08-14 |
| 发明（设计）人： | 刘僧会;刘娜 | 申请（专利权）人： | 刘娜 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L23/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京万科园知识产权代理有限责任公司 11230 | 代理人： | 刘俊玲;张亚军 |
| 地址： | 100070 北京市丰*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种脱骨甲鱼的制备方法，包括：将鲜活甲鱼在干净的清水中养2‑4天，然后置于无水环境养1‑3天；将在无水环境养过的甲鱼放入20～30℃的料水中浸泡4～8小时；将浸泡过的甲鱼捞出后杀头放血、去除内脏、洗净；然后用橡胶棒按照从头到尾的顺序在甲鱼正反面各敲打一遍，促使甲鱼骨肉分离；将敲打过的甲鱼用70～90℃的热水浸泡清洗，撕去背腹甲表面的柔软外膜；然后在料汤中大火煮开后转小火煮2～4小时即得。本发明提供的脱骨甲鱼的制备方法能够获得味道鲜美、食用方便且营养价值和滋补食疗效果俱佳的脱骨甲鱼。本发明还提供了炖煮甲鱼用的汤料，所述汤料不仅提供了增鲜去腥的调味作用，而且在甲鱼肉的食疗功效方面提供了协同增效作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甲鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种脱骨甲鱼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将鲜活甲鱼在干净的清水中养2‑4 天，然后置于无水环境养1‑3 天；2）将步骤1）在无水环境养过的甲鱼放入20~30℃的料水中浸泡4~8 小时，所述的料水由水、醋和料酒以100~150:0.5~5:0.5~5 的重量比混配而成；3）将步骤2）浸泡过的甲鱼捞出后杀头放血、去除内脏、洗净；4）将步骤3）处理后的甲鱼用橡胶棒按照从头到尾的顺序在甲鱼正反面各敲打一遍，促使甲鱼骨肉分离；5）将步骤4）敲打过的甲鱼用70~90℃的热水浸泡清洗，撕去背腹甲表面的柔软外膜；6）将步骤5）处理过的甲鱼在料汤中大火煮开后转小火煮2~4 小时即得。
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