[发明专利]一种即食蛋白冻食品的制备方法在审
| 申请号： | 201510034437.1 | 申请日： | 2015-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN104605384A | 公开（公告）日： | 2015-05-13 |
| 发明（设计）人： | 刘富来;罗旭红;罗卓君;莫卓妍 | 申请（专利权）人： | 刘富来 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人： | 刘孟斌 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用畜禽加工过程中，作为副产品未充分利用的鸡爪和猪皮制作蛋白冻的方法，它解决了生产过程中的清洗、脱骨、防腐、杀菌等关键技术问题，以及化学防腐剂安全隐患等问题，提供一种即食蛋白冻食品的配方以及工艺流程，经过原料预处理、焖煮、脱骨、高压煮制、打浆、配液煮制、装杯、杀菌和外包装九个步骤，在较天然的前提下，增加蛋白冻的凝胶口感和弹性，且能够提高产品所含蛋白质的热稳定性和保水性。所制作的产品咸中带鲜，鲜中带甜，酸甜适中，且富含蛋白质和多种矿物质，营养丰富，清爽可口，深受消费者欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 蛋白 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食蛋白冻食品的制备方法，其特征是，其制备过程包括原料预处理、焖煮、脱骨、高压煮制、打浆、过滤、配液煮制、装杯、杀菌和外包装十个步骤。
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