[发明专利]黑蒜生产工艺在审
| 申请号： | 201510032176.X | 申请日： | 2015-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN104585661A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 陈春雷;施文质 | 申请（专利权）人： | 菏泽天鸿果蔬有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 274200 山东省菏泽市成*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种黑蒜生产工艺，包括以下步骤：A：原料挑选：大蒜选择圆满充实，且大蒜不能有破损和伤痕，色泽及气味正常，无霉变，大小一致，人工去除外皮、剪杆，把大蒜按照大小个分好等级；B：把分好等级后的大蒜分别装到发酵盘里，在摆放时尽量摆放整齐，每个发酵盘只摆放一层大蒜，把大蒜码放整齐后盖上发酵盘的盖子；C：把盖上盖子后的发酵盘运送到酶促发酵室进行发酵；D：发酵好的大蒜进行包装、入库。本发明的优点是：本发明合理的控制发酵时间和温度，提高发酵效果，且可根据不同需要改变发酵各阶段的时间，来控制成品的口味，适合不同人群。 | ||
| 搜索关键词： | 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种黑蒜生产工艺，包括以下步骤：A：原料挑选：大蒜选择圆满充实，且大蒜不能有破损和伤痕，色泽及气味正常，无霉变，大小一致，人工去除外皮、剪杆，把大蒜按照大小个分好等级；B：把分好等级后的大蒜分别装到发酵盘里，在摆放时尽量摆放整齐，每个发酵盘只摆放一层大蒜，把大蒜码放整齐后盖上发酵盘的盖子；C：把盖上盖子后的发酵盘运送到酶促发酵室进行发酵；D：发酵好的大蒜进行包装、入库。
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