[发明专利]一种适度水解磷脂酸的方法

摘要

本发明公开了一种适度水解磷脂酸的方法，具体涉及一种提高磷脂酶A1水解磷脂酸效率的方法。针对PLA1水解磷脂酸中间产物不稳定，水解效率低，水解液中游离脂肪酸含量高，水解时间长等一系列问题，而提出的一种适度水解磷脂酸的方法。包括如下步骤一、PLA1水解磷脂酸产物Sn‑2‑LPA的酰基转移机理的研究；二、Sn‑2‑ LPA酰基转移影响因素的研究；三、PLA1适度水解磷脂酸程度的研究。利用PLA1适度水解磷脂酸，稳定剂的加入及水解条件的有效控制，使得PLA1的酶解时间缩短了33%，提高了反应效率，体系中FFA含量减低了8.93%，达到适度水解的目的。

主权项

一种适度水解磷脂酸的方法，其特征在于提高磷脂酶A1水解磷脂酸效率的方法通过以下步骤实现：一、PLA1水解磷脂酸产物Sn‑2‑LPA的酰基转移机理的研究：利用HPLC对PLA1、PLA2水解人工毛油中PA的过程进行实时跟踪，检测0‑300min不同时段水解产物的组成情况，每5min取样检测，以相对百分含量为指标，依次对PLA1水解人工毛油的水解液中的PA、LPA、GPA的相对百分含量，PLA1水解人工毛油的水解液中Sn‑1‑LPA和Sn‑2‑LPA的相对百分含量，PLA2水解人工毛油的水解液中PA、Sn‑1‑LPA、Sn‑2‑LPA的相对百分含量进行跟踪检测；二、Sn‑2‑LPA酰基转移影响因素的研究：在PLA1水解人工毛油的过程中，选取Al(OH)3、Zn(OH)2和B(OH)3为稳定剂，分别添加5mL不同浓度1～6％的稳定剂，磷酸盐缓冲液调节pH分别为3～10，于10～90℃水浴中搅拌反应4h和6h后，取样2mL，在105℃下真空浓缩去水后溶于甲醇中，过滤后4℃下保存，用HPLC测定，对PLA1水解人工毛油中PA的过程进行实时跟踪，检测不同时段水解产物的组成情况；三、PLA1适度水解磷脂酸程度的研究：在PLA1水解人工毛油中PA的过程中，选择不添加或添加5mL浓度为2％的B(OH)3为稳定剂，以产物中Sn‑2‑LPA的相对百分含量、FFA含量和磷含量为指标，从理论及实际水解过程中分析计算0～3.5h内的含量变化。