[发明专利]一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种乌梅鸭肉卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角300-400、鸭肉10-12、紫蒲桃5-6、黄精鸡膏6-7、乌梅6-7、榄仁果仁4-6、哈密瓜丁6-8、油炸黑花生仁5-6、桂花酒6-8、霸王根1-2、生藤2-3、党参1-2、苹果叶1-3、芨芨草花3-4、冰糖水6-7、花椒5-8、姜汁6-8、豆腐乳4-5、食盐8-10、营养添加剂8-10；本发明的豆干先将乌梅、鸭肉进行处理，再将得到的乌梅鸭肉粉添加在豆干中，使得豆干具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的党参具有补中益气、健脾益肺的功效，添加的霸王根具有行气宽中的作用。

主权项

一种乌梅鸭肉卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角300‑400、鸭肉10‑12、紫蒲桃5‑6、黄精鸡膏6‑7、乌梅6‑7、榄仁果仁4‑6、哈密瓜丁6‑8、油炸黑花生仁5‑6、桂花酒6‑8、霸王根1‑2、生藤2‑3、党参1‑2、苹果叶1‑3、芨芨草花3‑4、冰糖水6‑7、花椒5‑8、姜汁6‑8、豆腐乳4‑5、食盐8‑10、营养添加剂8‑10；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：皮蛋3‑4、奶茶4‑5、羊肝5‑6、猪血旺8‑9、酸奶粉7‑8、茅岩莓5‑7、绿豆淀粉5‑6、竹笙9‑12、葵花粕5‑6、银杏叶2‑3、玉竹2‑3、小茴香1‑2、葫芦巴2‑4、白芍1‑2；制备方法为：（1）将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6‑10倍水，文火熬制40‑60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉；（2）将竹笙、葵花粕与5‑7倍水混合入锅，熬煮20‑40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉；（3）将步骤（1）、（2）处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。