[发明专利]一种调味品及其制备方法有效
| 申请号： | 201510010229.8 | 申请日： | 2015-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN104473118A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 赵丽霞;刘高瞻 | 申请（专利权）人： | 项城市百家实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 466200 河南省周口市项*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种调味品及其制备方法。本发明所述制备方法将猪骨和猪肉加水、香辛料炖煮，经过滤、浓缩得到肉味浓缩液；将蔬菜加水和复合酶酶解，酶解后过胶体磨、浓缩得到蔬菜提取液；混合肉味浓缩液和蔬菜提取液，通过微胶囊包埋技术制成粉体，获得所述调味品。本发明所述调味品以经特定的香辛料炖煮的肉味浓缩液以及经复合酶解提取的蔬菜提取液为主要原料，以微胶囊包埋的方式制备出新型口感丰富的复合调味品，在提鲜的基础上更加同时突出浓郁肉香和蔬菜鲜味，优于当下市售的同类调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调味品的制备方法，其特征在于，包括：将猪骨和猪肉加水、香辛料炖煮，经过滤、浓缩得到肉味浓缩液；将蔬菜加水和复合酶酶解，酶解后过胶体磨、浓缩得到蔬菜提取液；混合肉味浓缩液和蔬菜提取液，通过微胶囊包埋技术制成粉体，获得所述调味品；其中，所述复合酶为纤维素酶和果胶酶；所述香辛料包括生姜、大茴、小茴、肉豆蔻、胡椒、丁香、香叶。
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