[发明专利]一种调味品及其制备方法

权利要求书

1.一种调味品的制备方法，其特征在于，包括：

将猪骨和猪肉加水、香辛料炖煮，经过滤、浓缩得到肉味浓缩液；将蔬菜加水和复合酶酶解，酶解后过胶体磨、浓缩得到蔬菜提取液；

混合肉味浓缩液和蔬菜提取液，通过微胶囊包埋技术制成粉体，获得所述调味品；

其中，所述复合酶为纤维素酶和果胶酶；所述香辛料包括生姜、大茴、小茴、肉豆蔻、胡椒、丁香、香叶。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述蔬菜为芹菜、韭菜、胡萝卜或白菜。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述猪骨、猪肉、水和香辛料的质量比为0.5:1:1.2:0.02。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述蔬菜、水和复合酶的质量比为1:0.5:0.002。

5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述香辛料中各组分的质量百分含量为生姜72％、大茴10％、小茴5％、肉豆蔻4％、胡椒1.5％、丁香0.5％、香叶7％。

6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述复合酶中纤维素酶和果胶酶的质量比为2:1。

7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述纤维素酶酶活为30万u/g。

8.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述果胶酶酶活为20万u/g。

9.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述酶解为在55℃、pH4.5环境下酶解2个小时。

10.权利要求1-9任意一项所述制备方法制备的调味品。