[发明专利]风干山鸡的制备方法在审

专利信息
申请号: 201510001467.2 申请日: 2015-01-04
公开(公告)号: CN104522713A 公开(公告)日: 2015-04-22
发明(设计)人: 孙凤菊 申请(专利权)人: 孙凤菊
主分类号: A23L1/315 分类号: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
代理公司: 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 代理人: 王志义
地址: 256100 山东*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明属于肉食品加工领域,具体涉及一种风干山鸡的制备方法。包括以下步骤:将山鸡灌酒后宰杀,脱毛、除内脏;放入盛有酱油的容器中,用酱油盖住山鸡,加入大茴、小茴、花椒粉、胡椒粉、香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、石落子和野山菌,进行腌制;腌制一天后再加入山楂片,两天后再加入菠萝块,再腌制3-5天;然后挂在通风处风干3天,每天涂抹配料一次,再将山鸡风干3-5天;然后用水蒸2-3小时;再风干1天,装袋,得到产品。本发明保存时间长,且口味香醇鲜美,带有一丝甜味,香甜不腻,颜色好,色香味俱全。
搜索关键词: 风干 山鸡 制备 方法
【主权项】:
一种风干山鸡的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)将山鸡灌酒,2‑3小时后宰杀,脱毛、除内脏;(2)将步骤(1)中得到的处理干净后的山鸡放入盛有酱油的容器中,用酱油盖住山鸡,加入大茴、小茴、花椒粉、胡椒粉、香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、石落子和野山菌,进行腌制;(3)在步骤(2)腌制一天后再加入山楂片,两天后再加入菠萝块,再腌制3‑5天;(4)将步骤(2)中得到的腌制完毕的山鸡挂在通风处风干3天,每天涂抹配料一次,(5)再将山鸡风干3‑5天;(6)将步骤(4)得到的山鸡用水蒸2‑3小时;(7)风干1天,装袋,得到产品。
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