[发明专利]风干山鸡的制备方法

权利要求书

1.一种风干山鸡的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将山鸡灌酒，2-3小时后宰杀，脱毛、除内脏；

(2)将步骤(1)中得到的处理干净后的山鸡放入盛有酱油的容器中，用酱油盖住山鸡，加入大茴、小茴、花椒粉、胡椒粉、香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、石落子和野山菌，进行腌制；

(3)在步骤(2)腌制一天后再加入山楂片，两天后再加入菠萝块，再腌制3-5天；

(4)将步骤(2)中得到的腌制完毕的山鸡挂在通风处风干3天，每天涂抹配料一次，

(5)再将山鸡风干3-5天；

(6)将步骤(4)得到的山鸡用水蒸2-3小时；

(7)风干1天，装袋，得到产品。

2.根据权利要求1所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：步骤(1)在每只山鸡灌酒100g。

3.根据权利要求1所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：步骤(2)中山鸡、大茴、小茴、花椒粉、胡椒粉、香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、石落子和野山菌各物质的重量份数为：山鸡500份、大茴3-5份、小茴3-5份、花椒粉1-2份、胡椒粉1-2份、香叶2-3份、陈皮1-2份、桂皮1-2份、葱8-10份、姜8-10份、石落子1-2份和野山菌100份。

4.根据权利要求1所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：步骤(3)中山鸡、山楂片、菠萝片的重量份数为：山鸡500份、山楂片20-30份、菠萝块20-30份。

5.根据权利要求1所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：步骤(4)中涂抹配料的方法为：先将蜂蜜涂抹在山鸡表面，10分钟后再将麻油涂抹山鸡表面，10分钟后再将香油涂抹山鸡表面，再过10分钟后再将蜂蜜涂抹山鸡表面。

6.根据权利要求5所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：步骤(4)中蜂蜜、麻油和香油的重量比为2:1:1。

7.根据权利要求5或6所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：蜂蜜为槐花蜜。

8.根据权利要求5所述的风干山鸡的制备方法，其特征在于：涂抹配料的时间为下午3点到5点之间。