[发明专利]一种草莓发酵饮料的制作方法

摘要

一种草莓发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种草莓发酵饮料的制作方法。称取一定质量的草莓加入清水，用打浆机打成果浆，将草莓果浆升温到70℃保持20分钟后冷却至25-28℃，加入猴头菇液体种子，发酵2-3天后过滤，将滤液灭菌、冷却后加入嗜热链球菌冻干粉，发酵24-30小时，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的草莓发酵饮料，以草莓为原料，先后通过猴头菇和乳酸菌的发酵作用，使得饮料在保留了草莓营养成分的同时，又兼具了发酵饮料的功效。

主权项

一种草莓发酵饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取4克蔗糖、1克可溶性淀粉、0.5克蛋白胨、0.5克酵母膏、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁、1毫克维生素B₁，加水100毫升，搅拌均匀，将PH调节到5.4‑5.8， 121℃灭菌20分钟，冷却至25‑28℃后从斜面上接种猴头菇到液体培养基中，在25‑28℃、150‑180rpm的条件下摇床培养5天即得猴头菇液体种子；⑵将草莓洗净，称取一定质量的草莓，加入1倍质量的清水，用打浆机打成果浆，将草莓果浆升温到70℃保持20分钟后冷却至25‑28℃，加入10%的猴头菇液体种子，在150‑180rpm、25‑28℃的摇床上发酵2‑3天后过滤，将滤液在121℃灭菌10‑15分钟，冷却到35‑38℃，加入0.01%的嗜热链球菌冻干粉，在35‑38℃的条件下发酵24‑30小时，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。