[发明专利]以高收率产生速溶咖啡产品有效
| 申请号： | 201480080430.7 | 申请日： | 2014-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN106659179B | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 安德斯·霍尔门·佩德森;雅各布·克里格·索仁森;亨里克·哈拉尔德斯特德 | 申请（专利权）人： | GEA工艺工程有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人： | 胡秋玲;郑霞 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本文公开用于以高收率产生速溶咖啡产品的工艺，所述工艺包括以下步骤：用具有80℃或更低的温度的水提取烘焙且研磨的咖啡豆，以产生第一提取物和用过的咖啡渣；向用过的咖啡渣添加水，以产生含水悬浮液；使用水解酶水解含水悬浮液，以产生第二提取物和用过的剩余物；任选地在第二提取物的浓缩和/或干燥之后，将第一提取物添加到第二提取物，以获得合并的提取物；以及使合并的提取物干燥，以获得速溶咖啡产品。由于酶抑制物质的减少而获得高收率。 | ||
| 搜索关键词： | 收率 产生 速溶 咖啡 产品 | ||
【主权项】：
一种用于以高收率产生速溶咖啡产品的工艺，包括以下步骤：a)用具有80℃或更小的温度的水提取烘焙且研磨的咖啡豆，以产生第一提取物和用过的咖啡渣，b)向所述用过的咖啡渣添加水，以产生含水悬浮液，c)使用水解酶水解所述含水悬浮液，以产生第二提取物和用过的剩余物，d)任选地在所述第二提取物的浓缩和/或干燥之后，向所述第二提取物添加所述第一提取物，以获得合并的提取物，以及e)使所述合并的提取物干燥，以获得速溶咖啡产品。
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