[发明专利]超临界流体挤出食品有效
| 申请号： | 201480029978.9 | 申请日： | 2014-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN105264059B | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 吉里什·甘约耶尔 | 申请（专利权）人： | 福瑞托－雷北美有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/04 | 分类号： | C12C5/04;A23L5/00;A01D46/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 贾满意 |
| 地址： | 美国德克萨斯*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 披露了一种使用超临界流体挤出方法制成的膨胀食品。该食品包含呈现出已获得的轻、多孔、松脆质地的特定特性。 | ||
| 搜索关键词： | 临界 流体 挤出 食品 | ||
【主权项】：
一种超临界流体挤出食品，具有：8.2x10‑12m2至6.9x10‑11m2之间的预胶凝淀粉基质渗透度；其中所述预胶凝淀粉在挤出之前至少具备以下条件之一：RVA达到峰值时间小于100秒，其测量是在20％固形物条件下以RVA协议进行；80℃下的文氏黏度在0.1Pa·s至10Pa·s之间；或者，在以Pa为单位测量的剪切应力的对数值在0至2.5之间的条件下，以Pa为单位测量的剪切储能模量的对数值在1.25至2.25之间。
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