[发明专利]一种贝类保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种贝类保鲜剂，由以下质量百分比的组分组成：0.01~0.03%葡萄糖氧化酶，1~3%葡萄糖，0.3~0.5%二硫苏糖醇，0.01~0.05%改性纳米SiO2，0.02~0.05%单甘脂，0.5~1%酪蛋白酸钠，3~5%迷迭香酸，0.03~0.05%乳酸链球菌素，1~2%短梗霉多糖，余量为水。本发明的保鲜剂配方科学合理，成本低，对人体无害，通过各组分之间的协同配合，能防止贝类在冷藏过程中发生褐变、干耗、变质，同时降低解冻时汁液流失，维持个体完整，大大提高贝类冷藏时间与品质。本发明还公开了一种贝类保鲜剂的制备方法，各组分分散均匀，制备步骤简单，设备投资少，成本低，适合大规模工业化生产。

主权项

1.一种贝类保鲜剂，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：0.01~0.03%葡萄糖氧化酶，1~3%葡萄糖，0.3~0.5%二硫苏糖醇，0.01~0.05%改性纳米SiO2，0.02~0.05%单甘脂，0.5~1%酪蛋白酸钠，3~5%迷迭香酸，0.03~0.05%乳酸链球菌素，1~2%短梗霉多糖，余量为水；所述改性纳米SiO2通过以下方法制得：将纳米SiO2加入质量百分比浓度为0.5~0.7%的十二烷基磺酸钠水溶液中，纳米SiO2与十二烷基磺酸钠水溶液的质量比为1:100~150，调节pH为4~5后，搅拌6~8h，过滤，用水洗涤，最后经干燥、研磨即得改性纳米SiO2。