[发明专利]一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法

摘要

一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，涉及一种调味粉的制备方法。所述鲜蘑精以黑木耳熟化超微粉为载体、以洋葱风味提取物为附着剂，其中：黑木耳熟化超微粉由黑木耳、洋葱、干香菇、陈皮、白醋制备而成；采用超声波辅助提取法提取洋葱风味提取物，多次附着在黑木耳载体上。本发明采用黑木耳作为风味物质的依附剂，黑木耳鲜蘑精经加热后，黑木耳多糖得以充分释放，比市面现存的调味粉的营养价值提高了30~50%。其活性成分比市面现存的调味粉提高了20~40%，大大提高了调味粉的经济附加价值。

主权项

一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：一、将30~100g黑木耳煮熟，煮制时，加入干香菇10~50g、陈皮1~5g、白醋5~10ml，将煮熟烘干的黑木耳粉碎，过筛，得黑木耳熟化超微粉；二、将10~100g洋葱打浆，将洋葱浆转移至乙醇溶液中，采用超声辅助法提取洋葱风味提取物，然后采用真空浓缩技术浓缩风味提取物；三、以黑木耳熟化超微粉为载体、洋葱风味提取物为附着剂，将洋葱风味提取物附着在熟化黑木耳超微载体上，烘干，封装，灭菌，即得洋葱味黑木耳鲜蘑精成品。