[发明专利]一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法

权利要求书

1.一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：

一、将30~100g黑木耳煮熟，煮制时，加入干香菇10~50g、陈皮1~5g、白醋5~10ml，将煮熟烘干的黑木耳粉碎，过筛，得黑木耳熟化超微粉；

二、将10~100g洋葱打浆，将洋葱浆转移至乙醇溶液中，采用超声辅助法提取洋葱风味提取物，然后采用真空浓缩技术浓缩风味提取物；

三、以黑木耳熟化超微粉为载体、洋葱风味提取物为附着剂，将洋葱风味提取物附着在熟化黑木耳超微载体上，烘干，封装，灭菌，即得洋葱味黑木耳鲜蘑精成品。

2.根据权利要求1所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述黑木耳用摇摆式高速粉碎机粉碎，粉碎机转速为10000~40000r/min，粉碎时间为1~5min。

3.根据权利要求1所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述黑木耳粉碎后过100~200目筛。

4.根据权利要求1所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述乙醇溶液的体积浓度为30~80%。

5.根据权利要求1或4所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述洋葱浆与乙醇溶液的体积比为1:2~8。

6.根据权利要求1所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述超声辅助法提取生姜风味提取物的方法为：将洋葱浆与乙醇的混合溶液置于超声萃取仪中进行超声萃取，超声萃取功率为100~150w，温度为30~80℃，时间为10~50min；萃取后固液分离，分离风味提取液和残渣，残渣连续提取2~5次，弃去残渣，合并提取液。

7.根据权利要求1所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述真空浓缩的真空度为0Pa，温度为40~60℃。

8.根据权利要求1所述的洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法，其特征在于所述风味物质的附着时，按每500g黑木耳粉喷洒50~100ml浓缩液的比例将浓缩液均匀的喷洒到黑木耳干粉上，然后干燥，温度为30~60℃，反复附着2~5次。