[发明专利]一种茶酒的制备方法

摘要

本发明涉及制备植物香型酒的方法，特别涉及一种茶酒的制备方法，该方法具体通过以下步骤实现：首先将96°特级酒精加入去离子水勾兑到65°，然后加入桦木炭及白桦树叶浸泡，过滤后所得滤液与祁门红茶及中药提取液混合，继续加去离子水勾兑到40-42°，加入定量的氯化钾后进行二次过滤，将二次滤液在不锈钢罐内在25-30℃条件下老熟15-20天，即得所述茶酒。本发明制备的茶酒，颜色似琥珀色，醇香、具有清淡的红茶香味且具有补肾护肝功效。

主权项

一种茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.发酵：将原料1000‑1500g祁门红茶、25‑35g枸杞、20‑30g山药粉、10‑15g白术、10‑15g芡实、40‑50g大枣加入到发酵缸内，在80℃条件下进行杀菌15小时，然后加入含水率为40%的黄酒酒糟、酒精酵母菌、柠檬酸，加水调节湿度为60%，在20‑30℃条件下发酵3‑5天，高温杀菌后，得发酵料备用；b.提取：向上述发酵料中加入10L96°特级酒精，在75‑80℃条件下超声分散60min，然后在20‑35℃条件下浸泡20天，过滤，得提取液备用；c.浸泡：将96°特级酒精加入去离子水勾兑到65°，加入桦木炭及白桦树叶，浸泡10‑15天后过滤取出桦木炭及白桦树叶，得滤液；d.过滤：将上述滤液同提取液按照体积比1000:1‑3混合均匀，加入去离子水勾兑为40‑42°酒液，每1kg酒液中加入1.5‑2mg氯化钾，然后利用硅藻土过滤机再次过滤，得二次滤液；e.老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25‑30℃条件下老熟15‑20天，即得茶酒。