[发明专利]一种瑞士乳杆菌LH43及其制作乳酸菌饮料的方法有效
| 申请号： | 201410749841.2 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104450574A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 杨锁华;何卫星;刘倩倩;刘小燕;张亚 | 申请（专利权）人： | 生合生物科技（南京）有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人： | 游富英 |
| 地址： | 211210 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种瑞士乳杆菌LH43，更具体的涉及利用该菌种制作乳酸菌饮料的方法，包括如下步骤：（1）溶粉；（2）第一次灭菌；（3）冷却；（4）接菌；在经步骤3）处理的奶液中接入瑞士乳杆菌LH43冻干粉，进行发酵；（5）保温酶解将发酵后的奶液于35-37℃酶解3-5h，形成发酵液；（6）调配按以下质量百分比称取各物质，混合均匀，形成乳酸菌饮料；（7）第二次灭菌；（8）灌装。本发明的特点在于利用专有的保加利亚乳杆菌LH43发酵制备乳酸菌饮料，不需外加蛋白酶，只需对在传统的制备乳酸菌工艺的中增加一个保温酶解工艺，就能达到很好的酶解效果从而产生大量活性多肽，同时发酵风味更加独特和浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瑞士 杆菌 lh43 及其 制作 乳酸菌 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种瑞士乳杆菌LH43，已于2014年10月30日寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No. 9885。
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