[发明专利]一种竹笋保鲜方法在审
| 申请号： | 201410709531.8 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN105685211A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 汪鑫鑫 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 刘晓刚 |
| 地址： | 530004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种竹笋保鲜方法，农产品贮藏领域，包括以下步骤：选笋、分切清洗、杀青、腌渍、脱水，所述的杀青为清洗之后的鲜笋用80~90℃热水处理3~5min,冷却、离心脱水腌渍，所述腌渍是指对杀青后的竹笋同1~5wt%的食用盐和2~7wt%的糖类化合物均匀搅拌后静置10~30min，最后脱水至含水率≦13%，本发明对竹笋具有长期保鲜的作用，能快速浸泡复原，能保证其竹笋的色、香、味的同时没有任何添加剂、安全、无副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋保鲜方法，包括以下步骤：选笋、分切清洗、杀青、腌渍、脱水，其特征在于：所述的杀青为清洗之后的鲜笋用80～90℃热水处理3～5min,冷却、离心脱水腌渍，所述腌渍是指对杀青后的竹笋同1～5wt％的食用盐和2～7wt％的糖类化合物均匀搅拌后静置10～30min，最后脱水至含水率≦13％。
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