[发明专利]一种腊肠制作方法在审
| 申请号： | 201410703403.2 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN104473210A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 覃革社 | 申请（专利权）人： | 柳州市智农科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 545021 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腊肠制作方法，主要由选料制备、拌料腌制、灌装、烘烤、冷却包装构成，所述选料制备步骤包括：选取肥肉和瘦肉然后洗清干净，将肥肉和瘦肉通过绞肉机切丁，切成0.7-0.8cm3 的肉粒沥干水分，将瘦肉先与盐水溶液搅拌，最后加肥肉粒搅拌，混合均匀。由于本发明主要精选肉料，然后利用传统的制作工艺进行绞粒腌制灌肠等，然后利用科学的温度和时间设计进行烘干发酵，使得制作出来的腊肠具备传统工艺制作出来的美味，有具备保藏时间长的特点，更突出的是传统与科学的结合使得产品的合格率高，杜绝产生寄生虫或腐坏等的变质事件。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肠 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腊肠制作方法，主要由选料制备、拌料腌制、灌装、烘烤、冷却包装构成，其特征在于：所述选料制备步骤包括：选取肥肉和瘦肉然后洗清干净，将肥肉和瘦肉通过绞肉机切丁，切成0.7‑0.8cm3 的肉粒沥干水分，将瘦肉先与盐水溶液搅拌，最后加肥肉粒搅拌，混合均匀。
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