[发明专利]提高特香型白酒中丙酸乙酯含量的方法无效
| 申请号： | 201410701334.1 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104388284A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 廖昶;吴生文;赵树欣;肖冬光;刘建文;严伟 | 申请（专利权）人： | 四特酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/08 | 分类号： | C12G3/08;C12R1/01 |
| 代理公司： | 宜春赣西专利代理事务所 36121 | 代理人： | 朱兵 |
| 地址： | 江西省宜春*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开一种提高特香型白酒中丙酸乙酯含量的方法，是以乳品丙酸杆菌为菌种，进行逐级扩大培养，制备得到丙酸菌液，将所得丙酸菌液加入窖池内的糟醅中进行发酵生产，其所述扩大培养培养基的各质量组分组成为：乳酸盐8-15g/l，蛋白栋80-150g/l，硫酸盐2-6g/l，酵母提取物80-150g/l，牛肉膏0.5-1.0g/l，磷酸氢二钾0.15-0.35g/l，适量水；所述乳酸盐为乳酸钠和乳酸钾混合或者是乳酸钠、乳酸钾和乳酸钙的混合；所述硫酸盐为硫酸钠和硫酸钙的混合。以乳品丙酸杆菌为菌种，然后进行逐级扩大培养，制备得到丙酸菌液，将所得丙酸菌液加入窖池内的糟醅中进行发酵，可以有效的提高特香型白酒中的特征性香气成分丙酸乙酯的含量，提高特香型白酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 香型 白酒 丙酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种提高特香型白酒中丙酸乙酯的含量的方法，以乳品丙酸杆菌为菌种，进行逐级扩大培养，制备得到丙酸菌液，将所得丙酸菌液加入窖池内的糟醅中进行发酵生产，其特征是所述扩大培养培养基的各质量组分组成为：乳酸盐 8‑15g/l，蛋白栋80‑150 g/l，硫酸盐2‑6 g/l，酵母提取物80‑150 g/l，牛肉膏0.5‑1.0 g/l， 磷酸氢二钾0.15‑0.35 g/l，适量水；所述乳酸盐为乳酸钠和乳酸钾混合或者是乳酸钠、乳酸钾和乳酸钙的混合；所述硫酸盐为硫酸钠和硫酸钙的混合。
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