[发明专利]一种竹笋纤维粉加工方法

摘要

本发明公开了一种竹笋纤维粉加工方法包括去壳、清洗、切块、浸泡、漂洗、脱水、烘干、膨化、粉碎、灭菌、分装、入库储存等步骤，通过一系列操作，完成对竹笋中草酸和胶质的去除。本发明相比现有技术具有以下优点：通过本发明加工的竹笋纤维粉细腻洁白，色泽自然、口感细腻、气味清香,可溶性膳食纤维含量、持水力和溶胀力均有不同程度的提高，在0-5℃环境下储存，保质期可达18个月以上；本发明操作条件简单、方法可靠，实现了竹笋资源的综合利用，提高了竹笋的生产附加价值。

主权项

一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于步骤如下：步骤一、切块，将鲜竹笋去壳清洗后切块，直径小于3cm的小圆竹笋切成3‑5cm的小段，直径大于5cm的大竹笋切成3×5cm的方块；步骤二、浸泡，将切成块的鲜竹笋置于容器中，倒入配置好的浸泡液，所述浸泡液与所述竹笋块的质量比1：1.2‑1.5，浸泡温度为30‑40℃，浸泡6‑12小时，所述浸泡液为每100升水中加入30‑50克小苏打和20‑30克食盐，搅拌均匀后制得，所述浸泡液的pH值控制在7.5‑8.0；步骤三、清洗，将步骤二浸泡后的竹笋块捞出沥水，用清水冲洗2次；步骤四、脱水烘干，用离心脱水机将清洗后的竹笋块脱水；将脱水的竹笋块送入烘房内烘干；步骤六、粉碎灭菌包装，将笋块置于粉机中进行粉碎，过150目筛，即制得竹笋纤维粉；所述竹笋纤维粉经过巴氏低温灭菌机灭菌后，密封分装入库储存。