[发明专利]一种竹笋纤维粉加工方法

权利要求书

1.一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于步骤如下：

步骤一、切块，将鲜竹笋去壳清洗后切块，直径小于3cm的小圆竹笋切成3-5cm的小段，直径大于5cm的大竹笋切成3×5cm的方块；

步骤二、浸泡，将切成块的鲜竹笋置于容器中，倒入配置好的浸泡液，所述浸泡液与所述竹笋块的质量比1：1.2-1.5，浸泡温度为30-40℃，浸泡6-12小时，所述浸泡液为每100升水中加入30-50克小苏打和20-30克食盐，搅拌均匀后制得，所述浸泡液的pH值控制在7.5-8.0；

步骤三、清洗，将步骤二浸泡后的竹笋块捞出沥水，用清水冲洗2次；

步骤四、脱水烘干，用离心脱水机将清洗后的竹笋块脱水；将脱水的竹笋块送入烘房内烘干；

步骤六、粉碎灭菌包装，将笋块置于粉机中进行粉碎，过150目筛，即制得竹笋纤维粉；所述竹笋纤维粉经过巴氏低温灭菌机灭菌后，密封分装入库储存。

2.如权利要求1所述一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于：在所述步骤四与所述步骤六之间还包括步骤五，所述步骤五是膨化步骤，将烘干后的笋块，置入颗粒膨化机中进行膨化加工熟化笋块。

3.如权利要求2所述一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于：所述步骤四中，烘干操作的温度控制为分阶段升温，当所述竹笋块含水量大于60％时，烘干温度控制在30-60℃，当所述竹笋块含水量降低至小于40％时，烘干温度升到60-80℃，最终将所述的烘干笋块水分含量控制在15-20％。

4.如权利要求1所述一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于：所述步骤二中，所述浸泡液与所述竹笋块的质量比1：1.2，浸泡温度为30℃，浸泡6小时,所述浸泡液为每100升水中加入30克小苏打和20克食盐，所述浸泡液的pH值为7.5。

5.如权利要求1所述一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于：所述步骤二中，所述浸泡液与所述竹笋块的质量比1：1.5，浸泡温度为40℃，浸泡12小时，所述浸泡液为每100升水中加入50克小苏打和30克食盐，所述浸泡液的pH值为8.0。

6.如权利要求1所述一种竹笋纤维粉加工方法，其特征在于：将所述步骤二中所述30-50克小苏打替换为10-20克食用烧碱。