[发明专利]一种紫菜酱加工方法在审
| 申请号： | 201410666824.2 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104382109A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 许曹鲁;周庆澔;陈国伟;林振士 | 申请（专利权）人： | 洞头县水产科学技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/24 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 徐关寿;汤时达 |
| 地址： | 325700 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种紫菜酱加工方法，选料：选紫菜采摘期后期采摘的紫菜制成的干紫菜；破碎：将干紫菜进行破碎，破碎后紫菜片型在3-3.5厘米；浸泡：将破碎后的干紫菜与水按质量比1:8-9混合浸泡20-25分钟；磨浆：浸泡后的原料连浸泡的水在胶体磨中磨浆处理，磨浆至紫菜细度为60目-300目；调和：将磨浆后得到的紫菜浆隔水加热到90℃以上，加入褐藻酸钠，充分搅拌均匀；灌装：调和完成后的产物直接装入容器内，并立即封口；杀菌：将灌装后的产品，105-120℃下高温杀菌。本发明的有益效果：一是食用方便、口味细腻独特；二是利用紫菜采摘期后期采摘的紫菜制成，充分利用紫菜，提高经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种紫菜酱加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选料：选紫菜采摘期后期采摘的紫菜制成的干紫菜；（2）破碎：将干紫菜进行破碎，破碎后紫菜片型在3‑3.5厘米；（3）浸泡：将破碎后的干紫菜与水按质量比1:8‑9混合浸泡20‑25分钟；（4）磨浆：浸泡后的原料连浸泡的水在胶体磨中磨浆处理，磨浆至紫菜细度为60目‑300目；（5）调和：将磨浆后得到的紫菜浆隔水加热到90℃以上，加入褐藻酸钠、食盐、味精、蔗糖、食用油和食用香料，充分搅拌均匀；（6）灌装：调和完成后的产物直接装入容器内，并立即封口；（7）杀菌：将灌装后的产品，105‑120℃下高温杀菌；（8）冷却：自然冷却。
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