[发明专利]一种温补羊肉汤及其加工方法

摘要

本发明公开了一种温补羊肉汤及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：羊肉60-80、羊骨15-25、榴莲核6-10、甘蔗10-15、雪莲果12-15、芫根2-4、五加皮1-2、山茱萸3-5、菟丝子1-3、牛膝2-3、白刺1-2、丹参花2-3、山丁子4-6、料酒8-10、茉莉花4-6、食盐1-2、自制卤料1-2、营养剂8-10。本发明制得的温补羊肉汤，营养丰富均衡，口感香浓丝甜润口，食用卫生方便，将中药成分与去除膻味的羊骨、羊肉熬制，提高保健价值，具有温补脾胃、肝肾的作用，特别适合冬季养生食用。

主权项

一种温补羊肉汤,其特征在于是由下述重量份的原料制成：羊肉60‑80、羊骨15‑25、榴莲核6‑10、甘蔗10‑15、雪莲果12‑15、芫根2‑4、五加皮1‑2、山茱萸3‑5、菟丝子1‑3、牛膝2‑3、白刺1‑2、丹参花2‑3、山丁子4‑6、料酒8‑10、茉莉花4‑6、食盐1‑2、自制卤料1‑2、营养剂8‑10；所述的自制卤料的加工方法为：（1）称取下列重量份的原料：草果2‑3、豆蔻2‑4、陈皮1‑2、肉桂叶1‑2、胡椒2‑3、马鞭草1‑2、甘松1‑2、芹菜籽粉4‑6、魔芋胶0.5‑1.5、紫苏籽油4‑6、竹炭粉10‑15；（2）将草果、豆蔻、陈皮、肉桂叶、胡椒、马鞭草、甘松混合粉碎，与竹炭粉、芹菜籽粉混合，将紫苏籽油入锅加热，加入混合颗粒炒制出香，加入魔芋胶及适量水搅拌至稠滑泥状，挤压膨化后，破碎至5‑10目，即得；所述的营养剂由下述重量份的原料制成：蜜拉圣果20‑30、火龙果皮10‑15、松花粉1‑2、蚕蛹蛋白粉1‑2、菊粉2‑4、柠檬冻干粉4‑6、雪莲菌2‑4、红曲1‑2、玫瑰茄粉5‑8、米酒适量；所述的营养剂的制备方法为：将蜜拉圣果、火龙果皮用淡盐水冲洗干净，冷冻破碎成颗粒混合，与混合颗粒重量的1‑2倍米酒入罐，隔水焖炖至稠状，冷却至40‑60℃，加入雪莲菌、红曲、玫瑰茄粉搅拌均匀，保温静置1‑2小时，冷冻干燥研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即得。