[发明专利]一种温补羊肉汤及其加工方法

权利要求书

1.一种温补羊肉汤,其特征在于是由下述重量份的原料制成：

羊肉60-80、羊骨15-25、榴莲核6-10、甘蔗10-15、雪莲果12-15、芫根2-4、五加皮1-2、山茱萸3-5、菟丝子1-3、牛膝2-3、白刺1-2、丹参花2-3、山丁子4-6、料酒8-10、茉莉花4-6、食盐1-2、自制卤料1-2、营养剂8-10；

所述的自制卤料的加工方法为：（1）称取下列重量份的原料：草果2-3、豆蔻2-4、陈皮1-2、肉桂叶1-2、胡椒2-3、马鞭草1-2、甘松1-2、芹菜籽粉4-6、魔芋胶0.5-1.5、紫苏籽油4-6、竹炭粉10-15；（2）将草果、豆蔻、陈皮、肉桂叶、胡椒、马鞭草、甘松混合粉碎，与竹炭粉、芹菜籽粉混合，将紫苏籽油入锅加热，加入混合颗粒炒制出香，加入魔芋胶及适量水搅拌至稠滑泥状，挤压膨化后，破碎至5-10目，即得；

所述的营养剂由下述重量份的原料制成：蜜拉圣果20-30、火龙果皮10-15、松花粉1-2、蚕蛹蛋白粉1-2、菊粉2-4、柠檬冻干粉4-6、雪莲菌2-4、红曲1-2、玫瑰茄粉5-8、米酒适量；

所述的营养剂的制备方法为：将蜜拉圣果、火龙果皮用淡盐水冲洗干净，冷冻破碎成颗粒混合，与混合颗粒重量的1-2倍米酒入罐，隔水焖炖至稠状，冷却至40-60℃，加入雪莲菌、红曲、玫瑰茄粉搅拌均匀，保温静置1-2小时，冷冻干燥研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的温补羊肉汤的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将羊肉拣杂切制成块，加入料酒、食盐、自制卤料揉拌均匀，腌制20-30分钟，与洗净羊骨一同入锅加水焖煮至沸4-6分钟，去除血水杂质捞出羊肉块、羊骨，用冷水冲洗沥干待用；

（2）、将雪莲果去皮洗净，加2-3倍水打制成浆，将羊肉块切制成薄片，加入到雪莲果浆内浸润5-10分钟，再与营养剂搅拌均匀，静置30-40分钟，待用；

（3）、将芫根、五加皮、山茱萸、菟丝子、牛膝、白刺、丹参花、山丁子拣杂混合粉碎，装入净纱布袋内，与羊骨一同入罐，加水淹没羊骨3-5厘米，大火煮沸，加入步骤（2）静置物，再次加水淹没固形物3-5厘米，再次大火煮沸，文火焖煮至熟烂，捞出羊骨、纱布袋沥干汤汁，剩余物液渣分离，得羊骨肉原汤，滤渣胶磨成浆，得羊肉糜浆；

（4）、将甘蔗、榴莲核分别去皮切制片状，加入1-2倍水煮沸，加入羊骨肉原汤的30-50%，继续焖煮至浓稠，打制成浆，压滤去渣，滤液与剩余羊骨肉原汤、羊肉糜浆及其他剩余原料搅拌均匀，文火煲制15-20分钟，即得。