[发明专利]一种薄荷味苹果汁的加工方法

摘要

本发明公开了一种薄荷味苹果汁的加工方法，包含以下步骤：A)、薄荷汁浸提;B)、苹果汁的制备；C)、调配；D)、均质；E)、灌装、杀菌、包装：薄荷味苹果汁复合饮料脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。通过上述方式，本发明在苹果汁中添加适量的薄荷汁，既改善了苹果汁的风味，又具有清凉提神之作用，在口味上更加吸引消费者。

主权项

一种薄荷味苹果汁的加工方法，包含以下步骤：A)、薄荷汁浸提：浸提水质：桶装天然泉水；浸提温度：85℃；浸提时间：20min；浸提方法：用少量加热至85℃的天然泉水浸没薄荷叶，3min后弃去茶汁，再添适量天然泉水浸提，过滤后再加一定量的水浸提，将2次过滤液合并待用；B)、苹果汁的制备：将洗净、沥干，已去核的、破碎好的苹果和水按照1:5比例放入榨汁机中榨取苹果汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85℃加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65℃，待用；C)、调配：将79.75%苹果汁、薄荷汁20%、维生素C0.10%、复合稳定剂0.15%的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至12%，PH调至4.20；D)、均质：  调配后的物料进入均质机进行均质，然后进行脱气；E)、灌装、杀菌、包装：薄荷味苹果汁复合饮料脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。