[发明专利]一种牛蒡茶饮料及其采用多种乳酸菌混合发酵的制备方法在审
| 申请号： | 201410604090.5 | 申请日： | 2014-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN104286314A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 李超;李勇;王乃馨;陈丹;戴晓娟;商学兵 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛蒡茶饮料及其采用多种乳酸菌混合发酵的制备方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：牛蒡汁80份～120份、纯净水100份～200份、白砂糖4份～6份、果葡糖浆2份～4份和壳聚糖0.03份～0.05份、保加利亚乳杆菌悬液0.01份～0.02份、鼠李糖乳杆菌悬液0.01份～0.02份、戊糖片球菌悬液0.01份～0.02份和嗜热链球菌悬液0.01份～0.02份；经调配、发酵、澄清、过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得牛蒡茶发酵饮料成品。本发明所得产品富含低聚糖、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，且工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛蒡 茶饮料 及其 采用 多种 乳酸菌 混合 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛蒡茶饮料，其特征是：各原料及其质量份数：牛蒡汁80份～120份、纯净水100份～200份、白砂糖4份～6份、果葡糖浆2份～4份和壳聚糖0.03份～0.05份、保加利亚乳杆菌悬液0.01份～0.02份、鼠李糖乳杆菌悬液0.01份～0.02份、戊糖片球菌悬液0.01份～0.02份和嗜热链球菌悬液0.01份～0.02份；所述牛蒡汁的制备方法是：首先将新鲜牛蒡清洗干净后去皮，其次打浆过20目筛，然后在固液比1:10、纤维素酶0.4%、果胶酶0.02%和45℃的条件下酶解1.5h，随后90℃灭酶5min，最后200目过滤，得牛蒡汁；所述鼠李糖乳杆菌悬液、保加利亚乳杆菌悬液、戊糖片球菌悬液和嗜热链球菌悬液指在添加之前发酵菌种经过活化和扩大培养，培养液离心后制成含菌量为108CFU/mL～109CFU/mL的菌悬液，四种菌悬液按照体积比为2:1:2:1混合。
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