[发明专利]一种牛蒡茶饮料及其采用多种乳酸菌混合发酵的制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡茶饮料，其特征是：各原料及其质量份数：牛蒡汁80份～120份、纯净水100份～200份、白砂糖4份～6份、果葡糖浆2份～4份和壳聚糖0.03份～0.05份、保加利亚乳杆菌悬液0.01份～0.02份、鼠李糖乳杆菌悬液0.01份～0.02份、戊糖片球菌悬液0.01份～0.02份和嗜热链球菌悬液0.01份～0.02份；所述牛蒡汁的制备方法是：首先将新鲜牛蒡清洗干净后去皮，其次打浆过20目筛，然后在固液比1:10、纤维素酶0.4%、果胶酶0.02%和45℃的条件下酶解1.5h，随后90℃灭酶5min，最后200目过滤，得牛蒡汁；所述鼠李糖乳杆菌悬液、保加利亚乳杆菌悬液、戊糖片球菌悬液和嗜热链球菌悬液指在添加之前发酵菌种经过活化和扩大培养，培养液离心后制成含菌量为10⁸CFU/mL～10⁹CFU/mL的菌悬液，四种菌悬液按照体积比为2:1:2:1混合。

2.一种权利要求1所述的牛蒡茶饮料的制作方法，其特征是：具体步骤：首先将牛蒡汁、纯净水、白砂糖、果葡糖浆调配，得调配液；其次添加发酵剂混合菌悬液后进行恒温发酵；然后搅拌均匀后再加入壳聚糖澄清；最后过滤、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品；所述发酵是在温度38℃～46℃条件下恒温发酵3h～6h；所述澄清是在采用壳聚糖法，60℃～65℃恒温处理1h～2h；所述过滤是采用硅藻土过滤；所述脱气是在60℃和50KPa条件下真空脱气15min；所述灭菌是在温度90℃～95℃条件下保持20min～30min，完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即得到成品。