[发明专利]一种无明矾、无添加剂粉坨及其制备方法在审
| 申请号： | 201410592429.4 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN104381909A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 陈雷 | 申请（专利权）人： | 天津雷鸣科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/214 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300301 天津市滨海新区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无明矾、无添加剂粉坨及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述无明矾、无添加剂粉坨，原料组分按重量计，包括：淀粉100份、魔芋精粉0.1～0.5份、食盐0.1～0.3份、纯碱0.05～0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.3～0.5份、植物油0.2～0.5份，还包括大豆蛋白0.5～5份。本发明提供的无明矾、无添加剂粉坨，不添加明矾和磷酸盐，可使人们放心使用，减少了人体内铝含量超标的可能，利于工业化生产的使用。本发明提供的无明矾、无添加剂粉坨，将天然物质魔芋精粉、大豆蛋白作为粉坨的原料组分，保证了粉坨的品质，其成品的断条率小，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 添加剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无明矾、无添加剂粉坨，其特征在于：其原料组分按重量计，包括：淀粉100份、魔芋精粉0.1～0.5份、食盐0.1～0.3份、纯碱0.05～0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.3～0.5份、植物油0.2～0.5份。
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