[发明专利]一种海鲜味番茄酱的制备方法

摘要

本发明涉及一种海鲜味番茄酱的制备方法，提供一种具有海鲜味的番茄酱，满足烹饪中使用番茄酱具有海鲜味的要求。它由下述重量份的原料制成：番茄230-260、鱼子酱20-30、海带16-20、蟹黄20-25、鱿鱼40-50、芝麻5-8、植物油8-10、花生米20-25、鱼丸50-75、牡蛎5-6、韭菜子4-5、味精30-40、羊奶45-55、水适量。

主权项

一种海鲜味番茄酱的制备方法，其特征在于：由下述重量份的原料制成：番茄230‑260份、鱼子酱20‑30份、海带16‑20份、蟹黄20‑25份、鱿鱼40‑50份、芝麻5‑8份、植物油8‑10份、花生米20‑25份、鱼丸50‑75份、牡蛎5‑6份、韭菜子4‑5份、味精30‑40份、羊奶45‑55份、水适量；其生产方法包括下列工艺步骤：1】将将番茄果实洗净、去皮，打成酱汁，加入鱼子酱、味精、羊奶，混合，并搅拌均匀，备用；2】将海带、鱿鱼、芝麻、花生米、鱼丸、牡蛎、韭菜子洗净、打成酱汁，加入蟹黄、植物油，混合，并搅拌均匀，备用；3】将步骤1】和步骤2】得到的汁液混合均匀，加入水适量，然后灭菌，罐装即可。