[发明专利]一种低醇饮料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种低醇饮料及其制作方法，该方法通过准备→浸提→注料→灭菌→接种菌种→前发酵→后发酵→处理等八个步骤得到一种兼具紫薯和葡萄酒口味的低醇饮料。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明提供的低醇饮料天然卫生、绿色健康，既有果汁饮料的老少皆宜，又不失酒精饮品的清爽宜人，结合了两者的优势，很好的迎合了现代人绿色健康生活的理念；其成本较低，用时较短的特点，可用于工业大规模生产，又适合于家庭式的制作。

主权项

1.一种低醇饮料的制作方法，其特征在于步骤如下：步骤一、准备所需设备并清洗灭菌，将葡萄榨汁，紫薯去皮切成小块；步骤二、取去皮并切成小块的紫薯和水按质量比1：7混合，加热煮沸，蒸发至固液质量比为1：3，冷却至室温，用过滤网过滤，保留滤液；步骤三、将步骤二制取的滤液摇匀，按滤液与葡萄汁质量比为5:1加入步骤一榨好的葡萄汁，同时加入水和白砂糖，搅拌均匀制成发酵基液，将制好的发酵基液放入灭菌箱中；步骤四、用干热灭菌法进行灭菌，灭菌完成后，取出发酵基料，冷却至室温；步骤五、当发酵基料冷却至室温时，在无菌条件下向每50ml浸提液中接种0.04g安琪活性干酵母；步骤六、将接种后的发酵液置于28℃恒温发酵14小时；步骤七、再将步骤六发酵后的发酵液取出置于5℃环境下发酵12小时；步骤八、将步骤七发酵后的发酵液取出，过滤，即得到产品。