[发明专利]一种低醇饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种低醇饮料的制作方法，其特征在于步骤如下：

步骤一、准备所需设备并清洗灭菌，将葡萄榨汁，紫薯去皮切成小块；

步骤二、取去皮并切成小块的紫薯和水按质量比1：7混合，加热煮沸，蒸发至固液质量比为1：3，冷却至室温，用过滤网过滤，保留滤液；

步骤三、将步骤二制取的滤液摇匀，按滤液与葡萄汁质量比为5:1加入步骤一榨好的葡萄汁，同时加入水和白砂糖，搅拌均匀制成发酵基液，将制好的发酵基液放入灭菌箱中；

步骤四、用干热灭菌法进行灭菌，灭菌完成后，取出发酵基料，冷却至室温；

步骤五、当发酵基料冷却至室温时，在无菌条件下向每50ml浸提液中接种0.04g安琪活性干酵母；

步骤六、将接种后的发酵液置于28℃恒温发酵14小时；

步骤七、再将步骤六发酵后的发酵液取出置于5℃环境下发酵12小时；

步骤八、将步骤七发酵后的发酵液取出，过滤，即得到产品。

2.如权利要求1所述一种低醇饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤二中加热煮沸过程为，先大火后小火，大火煮沸，蒸发至料水比为1:5后再改为小火加热。

3.如权利要求1所述一种低醇饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤三中加入的水的量按滤液与水的质量比为1：2取，白砂糖的量按滤液与白砂糖质量比为20：1取。

4.如权利要求1所述一种低醇饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤四中所述干热灭菌法使用的温度是160℃。

5.用权利要求1-4中任一项所述的制作方法制作的低醇饮料。