[发明专利]一种番茄涂膜保鲜方法

摘要

本发明公开了一种番茄涂膜保鲜方法，包括以下步骤(1)原料预处理；(2)浸泡；(3)成膜保藏。本发明采用质量浓度为0.3～0.5％的碳酸氢钠溶液对番茄进行清洗，清洗效果好，能大大改善保鲜剂的成膜性能，使得保鲜成膜溶液能均匀附着在番茄表面，并采用浸泡、冷风风干的方式对番茄进行涂膜保鲜，针对番茄的特性对保鲜成膜溶液进行了优化改进，保鲜成膜溶液中的各组分相互协同增效，安全高效，成本低，成膜性能好，能改善番茄外观，延长番茄保鲜期，整个方法工艺步骤简单，可操作性强，效率高，设备投资少，环保安全，成膜质量好，适合工业化生产。

主权项

一种番茄涂膜保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：选择无机械损伤，无腐斑，有绿色花蒂的番茄作为保鲜对象，将番茄用质量浓度为0.3～0.5％的碳酸氢钠溶液清洗后，沥干；(2)浸泡：将步骤(1)中的番茄置于保鲜成膜溶液中浸泡10～20min后取出，番茄与保鲜成膜溶液的质量比为1∶3～5，保鲜成膜溶液的温度为20～30℃，所述保鲜成膜溶液由以下质量百分比的组分组成：0.5～1％卵磷脂，0.05～0.1％植酸，1～2％聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯，0.05～0.1％魔芋甘露聚糖，0.1～0.3％黄原胶，0.2～0.4％氯化钠，0.3～0.5％纳米二氧化硅，0.5～1％丙三醇，0.3～0.5％六偏磷酸钠，余量为栀子提取液；(3)成膜保藏：对步骤(2)中的番茄进行冷风风干后，置于10～15℃环境下贮存即可。