[发明专利]一种混合型莲子膨化糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种混合型莲子膨化糕的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是莲子56%，红豆18%，紫米12%，薏仁4%，芝麻、适量维生素类强化剂、蔗糖和甜菊糖浆，其加工工艺流程为莲子处理→加辅料混合→膨化→拌匀→成型。有益效果：本发明产品香糯绵软，口感细腻、柔和，香甜可口，具有莲子特有的清香和甘甜；本产品营养价值很高，富含蛋白质和多种矿物质，有利于促进机体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有滋补养性、补气强心、健脾开胃、防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜的营养佳品。

主权项

 一种混合型莲子膨化糕的加工方法，其特征在于：采用的配方是莲子56%，红豆18%，紫米12%，薏仁4%，芝麻、适量维生素类强化剂、蔗糖和甜菊糖浆，其加工工艺流程为莲子处理→加辅料混合→膨化→拌匀→成型，具体操作步骤为：（1）莲子处理：选择外观洁白、去莲心的莲子为原料，筛去莲子中的杂质，用破碎机碎成直径5‑6mm的颗粒；（2）红豆、紫米的处理：选用优质红豆和紫米，去除杂质、淘洗干净，将红豆投入多功能脱皮机破碎风筛去皮；（3）混合：将莲子、红豆、紫米、薏仁混合均匀；（4）膨化：将混匀后的材料投入膨化机内膨化成直径6‑8mm的球状物；（5）熬糖：将蔗糖、甜菊糖浆加水配成糖液进行熬糖，熬至拔丝时，倒入洗净烘干的芝麻，搅拌均匀后立即出锅；再将熬成的芝麻糖浆浇入膨化莲子球，并拌匀；（6）喷洒强化剂：在拌匀膨化莲子球的同时，用喷雾法将适量维生素类强化剂喷洒于膨化莲子球内；（7）成型：将膨化莲子球平摊于带本框的板上，使其厚薄均匀一致，并用走锤来回敲打，将莲子球压实压干，然后切成2cm×3cm的块型，经称重和包装，即为成品。