[发明专利]玉米粉丝耐煮剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201410573914.7 | 申请日： | 2014-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN104397518A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 李勇;刘文斌 | 申请（专利权）人： | 西安米亿生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/03 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新区新型工*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玉米粉丝耐煮剂及其制备方法，属于食品尤其是食器添加剂加工方法领域。所述的玉米粉丝耐煮剂，主要是由下列重量份的原料制成：食盐40-60份、明矾65-70份、CMC-Na10-20份、淀粉磷酸酯20-40份。使用本发明所述的玉米粉丝耐煮剂制得的玉米粉丝在膨润度、煮沸损失和耐煮性等衡量粉丝质量的三个重要指标都具有明显优势，用于粉丝生产可很好的解决玉米粉丝生产中常见的粉丝强度低，不耐煮，易断条，易糊汤等缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 粉丝 耐煮剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
玉米粉丝耐煮剂，主要是由下列重量份的原料制成：食盐40‑60份、明矾65‑70份、羧甲基纤维素钠10‑20份、淀粉磷酸酯20‑40份。
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