[发明专利]一种什锦晶体酸奶冻及其制作方法

摘要

本发明公开了一种什锦晶体酸奶冻及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的原料制成：鲜牛奶500～600、酒制蓝莓25～30、黄芪 15～20、红毛五加皮15～20、红薯粉25～30、茯苓皮15～17、明胶10～13、果冻粉12～15、大腹皮15～17、蜜枣15～20、陈皮18～20、续断15～17、冰糖12～15、乳酸菌3～5、黑豆15～20、橙汁18～20、营养添加液15～20和水适量。本发明以酸奶为载体，将中药与酸奶的营养和保健功效有机结合，且本发明通过合理的配方和恰当的工艺，能实现产品在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。

主权项

一种什锦晶体酸奶冻，其特征在于它是由下述组分及其所重量份组成：鲜牛奶500～600、酒制蓝莓25～30、黄芪 15～20、红毛五加皮15～20、红薯粉25～30、茯苓皮15～17、明胶10～13、果冻粉12～15、大腹皮15～17、蜜枣15～20、陈皮18～20、续断15～17、冰糖12～15、乳酸菌3～5、黑豆15～20、橙汁18～20、营养添加液15～20和水适量；所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：海马12～15、丝瓜络11～13、南瓜花苞5～7、冬瓜青皮12～15、柳絮5～7、珍珠粉3～5、麻叶5～7、地衣5～7、鱼骨粉10～12、姜片3～5、食盐1～3、巴马火麻熟粉15～17、果醋7～9和水适量；所述的营养添加液的制备方法：（1）、将丝瓜络、冬瓜青皮、柳絮、麻叶、地衣、姜片混合放进陶罐中，加入8～10倍水大火焖煮30～50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；（2）、将海马用果醋泡制3小时，撒上鱼骨粉、食盐，和南瓜花苞一起放蒸笼中蒸制30分钟，打磨成酱；（3）、将珍珠粉、巴马火麻熟粉、步骤1的汤汁、步骤2等混合，搅拌均匀。