[发明专利]一种什锦晶体酸奶冻及其制作方法

权利要求书

1.一种什锦晶体酸奶冻，其特征在于它是由下述组分及其所重量份组成：

鲜牛奶500～600、酒制蓝莓25～30、黄芪 15～20、红毛五加皮15～20、红薯粉25～30、茯苓皮15～17、明胶10～13、果冻粉12～15、大腹皮15～17、蜜枣15～20、陈皮18～20、续断15～17、冰糖12～15、乳酸菌3～5、黑豆15～20、橙汁18～20、营养添加液15～20和水适量；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：海马12～15、丝瓜络11～13、南瓜花苞5～7、冬瓜青皮12～15、柳絮5～7、珍珠粉3～5、麻叶5～7、地衣5～7、鱼骨粉10～12、姜片3～5、食盐1～3、巴马火麻熟粉15～17、果醋7～9和水适量；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将丝瓜络、冬瓜青皮、柳絮、麻叶、地衣、姜片混合放进陶罐中，加入8～10倍水大火焖煮30～50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；

（2）、将海马用果醋泡制3小时，撒上鱼骨粉、食盐，和南瓜花苞一起放蒸笼中蒸制30分钟，打磨成酱；

（3）、将珍珠粉、巴马火麻熟粉、步骤1的汤汁、步骤2等混合，搅拌均匀。

2.根据权利要求1所述的一种什锦晶体酸奶冻，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、分别将黄氏、红毛五加皮、茯苓皮、大腹皮、陈皮及续断、用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集提取液；

（2）、将鲜牛奶、酒制蓝莓、蜜枣、冰糖、黑豆、橙汁等混合煮至沸腾，再加入红薯粉、营养添加液、步骤1的提取液等混合，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（3）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，结束发酵后，即刻加入明胶、果冻粉，搅拌均匀，装入柱状模型中，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶棒。

3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种什锦晶体酸奶冻，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。