[发明专利]一种果蔬肉脯及其制备方法有效
| 申请号： | 201410560884.6 | 申请日： | 2014-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN104256708A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 胡萍;王电;樊敏 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 兰艳文 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬肉脯，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：猪肉100份（瘦肥比在2:1-4:1)、苹果8-10份、胡萝卜8-9份、红曲红0.01-0.02份、食盐1-1.2份、味精0.15-0.2份、花椒粉0.2-0.3份、胡椒粉0.09-0.11份、水4-8份、酱油4.2份（生抽与老抽比在1:1-3:1）、料酒1-1.4份、蜂蜜2-3份、精制淀粉0.8-1份、虾皮鱿鱼1.5-2.5份、木瓜蛋白酶0.03-0.04份和卡拉胶0.25-0.3份。经过原料整修、浸洗、肉糜、配料、腌制、摊筛、制酱、摸酱、烘干、烘烤工序。本发明制做的肉脯具有苹果及胡萝卜的清香味道，在营养方面提供了纤维素及维生素，弥补了传统肉脯的营养价值缺陷，增加大众的选择面，具有较大的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉脯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果蔬肉脯，其特征在于：由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：瘦肥比在2:1‑4:1的猪肉100份、苹果8‑10份、胡萝卜8‑9份、红曲红0.01‑0.02份、食盐1‑1.2份、味精0.15‑0.2份、花椒粉0.2‑0.3份、胡椒粉0.09‑0.11份、水4‑8份、生抽与老抽比在1:1‑3:1的酱油4.2份、料酒1‑1.4份、蜂蜜2‑3份、精制淀粉0.8‑1份、虾皮鱿鱼1.5‑2.5份、木瓜蛋白酶0.03‑0.04份和卡拉胶0.25‑0.3份。
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