[发明专利]一种果粒型发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201410557555.6 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN104304462A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 沈玲;徐致远;郭本恒;刘振民;应杰;韩梅;王豪;廖文艳;周方方;吕昌勇 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;钟华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种果粒型发酵乳及其制备方法。所述的果粒型发酵乳原料按质量百分比包括果酱，白砂糖，淀粉，果胶，明胶，琼脂，发酵剂和生牛乳；方法包括如下步骤：用所述生牛乳、白砂糖、淀粉、果胶、明胶、琼脂和发酵剂制备发酵乳；将所述发酵乳预热至50-70℃，再经过60℃-90℃条件下4秒-5分钟杀菌后，冷却至15℃-30℃，得料液A；将所述的果酱预热至40℃-60℃，再经过70℃-100℃条件下4秒-5分钟杀菌后，冷却至15℃-30℃，得料液B；将料液A与料液B混合均匀。本发明果粒型发酵乳在常温下稳定性佳，常温贮存保质期可以达3个月以上，同时满足营养成分和口感也很好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果粒型 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果粒型发酵乳的制备方法，原料按质量百分比包括果酱8％‑15％，白砂糖3.5％‑7％，淀粉0.6％‑1.2％，果胶0.05％‑0.2％，明胶0.2％‑0.6％，琼脂0.05％‑0.2％，发酵剂0.001％‑0.006％和生牛乳，各组分质量百分比之和为100％；方法包括如下步骤：(1)用所述生牛乳、白砂糖、淀粉、果胶、明胶、琼脂和发酵剂制备发酵乳；将所述发酵乳预热至50‑70℃，再经过60℃‑90℃条件下4秒‑5分钟杀菌后，冷却至15℃‑30℃，得料液A；(2)将所述的果酱预热至40℃‑60℃，再经过70℃‑100℃条件下4秒‑5分钟杀菌后，冷却至15℃‑30℃，得料液B；上述步骤(1)、(2)顺序不分先后；(3)将料液A与料液B混合均匀，即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410557555.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种脂肪酸酯型柴油抗磨剂及其制备方法
- 下一篇：一种猪饲料及其制备方法
