[发明专利]柠檬香椿芽的制作方法

摘要

本发明公开了一种柠檬香椿芽的制作方法。该柠檬香椿芽的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份粗盐30份、香椿芽120份、柠檬60份，存放于调味料成品库；制备原料：选择新鲜的香椿芽和柠檬切片待用，香椿芽用开水快速烫一边，控出水分；腌制柠檬香椿芽：将制备好的香椿芽和柠檬片在盆底部铺好，然后层层撒入粗盐，最后一次盐撒后用盖子盖好，分时间段倒出腌制出的水分，最后把香椿芽揉搓几遍，用盆盖好放置约20天左右；这样制作出来的腌菜能增添腌菜的维生素C成份，更能提高腌菜的保存时间，两全其美，更增添食欲。

主权项

一种柠檬香椿芽的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份粗盐30份、香椿芽120份、柠檬60份、充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；2）制备原料：选择质地新鲜的香椿芽，在沸水中烫一分钟左右，保持香椿芽饱满鲜嫩的色泽，柠檬切片待用；3）腌制柠檬香椿芽：将烫过的香椿芽和切好片的柠檬均匀放入盆底部，然后层层撒入粗盐，最后一次盐撒好后用盖子盖好，第一天每两小时倒一次盆，倒4次，第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽揉搓几遍，用盆盖好放置约20天左右；5）经分重、真空包装、入库。