[发明专利]一种葱香猪蹄及其加工方法

摘要

本发明公开了一种葱香猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成：猪蹄1400-1800、金针菇25-50、火龙果花15-20、海苔12-18、酸枣仁8-10、紫薯粉8-10、紫贝齿2-4、白芷2-3、川贝母2-3、莲子芯2-4、蜀葵根2-3、墨旱莲2-3、香葱40-60、姜末8-15、食盐10-20、鸡清汤200-400、海鲜酱8-10、红油3-5、生抽10-20、亚麻籽油适量、营养添加液适量。本发明葱香猪蹄，葱香浓郁，表皮酥脆，风味独特，营养丰富均衡，添加多种中药成分，具有滋阴润肺、补虚安神、补肝益肾的功效，适合各种人群食用，滋补强健身体，有益健康。

主权项

一种葱香猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成：猪蹄1400‑1800、金针菇25‑50、火龙果花15‑20、海苔12‑18、酸枣仁8‑10、紫薯粉8‑10、紫贝齿2‑4、白芷2‑3、川贝母2‑3、莲子芯2‑4、蜀葵根2‑3、墨旱莲2‑3、香葱40‑60、姜末8‑15、食盐10‑20、鸡清汤200‑400、海鲜酱8‑10、红油3‑5、生抽10‑20、亚麻籽油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成：煅牡蛎3‑5、党参4‑6、黄精5‑8、杜仲雄花2‑4、牛蹄筋10‑15、鱼胶8‑10、榴莲核12‑16、柠檬汁8‑12、竹沥6‑8、茴香籽6‑8、砂仁5‑7、芹菜籽6‑8、菊芋5‑8、泡椒10‑20、黄冰糖15‑20、米酒200‑300；所述的营养添加液的的制备方法为：a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10‑20目，加5‑8倍水煎煮1‑2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡8‑12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加3‑5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；c、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在80‑90℃焖润1‑2小时，均质即可。