[发明专利]一种红枣补血卤牛肉及其制备方法

摘要

一种红枣补血卤牛肉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉250-260、红枣20-22、阿胶10-11、腊肠4-5、扁豆仁4-5、黑豆粉25-30、咖啡粉10-11、蒜蓉12-14、鱼露5-6、榨菜8-9、猪大肠10-11、当归2-3、红花1-2、熟地3-4、苹果花2-3、黑血藤1-2、风藤草根1.5-2、酒糟15-20、面粉70-80、木鱼石粉8-9、荷叶适量、香料15-18、营养保健液30-35。本发明的牛肉经绞碎，与红枣、阿胶进行重组后，使其具有淡淡的甜味，再与当归等多种中药搭配，可起到补血的功效，此外，本发明经由酒糟、木鱼石粉、面粉包裹烤制加工后，酒味及木鱼石粉中的微量元素渗入其中，风味独特，提高了营养价值。

主权项

一种红枣补血卤牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉250‑260、红枣20‑22、阿胶10‑11、腊肠4‑5、扁豆仁4‑5、黑豆粉25‑30、咖啡粉10‑11、蒜蓉12‑14、鱼露5‑6、榨菜8‑9、猪大肠10‑11、当归2‑3、红花1‑2、熟地3‑4、苹果花2‑3、黑血藤1‑2、风藤草根1.5‑2、酒糟15‑20、面粉70‑80、木鱼石粉8‑9、荷叶适量、香料15‑18、营养保健液30‑35；所述香料由下列重量份的原料制成：八角6‑8、茴香8‑9、桂皮4‑5、胡椒7‑8、桂花5‑7、薄荷叶4‑5、柠檬草5‑6；制备方法为：将所有物料入油锅大火炸1‑2分钟后捞出、沥干、粉碎，即得；所述营养保健液由下列重量份的原料制成：蛤蜊8‑9、白醋3‑4、啤酒5‑6、泥鳅9‑10、南瓜28‑30、冬笋25‑30、复合风味蛋白酶0.15‑0.2；    制备方法为：取南瓜去皮瓤、冬笋去壳，榨汁，得蔬菜汁；将泥鳅剖腹去杂，与蛤蜊混合，加蔬菜汁打浆，在50‑55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3‑4小时，然后与剩余物料混合，大火煮沸，即得。