[发明专利]一种香梨保健酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种香梨保健酱的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品营养丰富，酸甜可口，具有香梨酱应有的风味；本品易被人体吸收，有助于消化，还可以祛痰止咳，对咽喉有养护作用，常食能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，达到防癌抗癌的效果。

主权项

一种香梨保健酱的制作方法，其特征在于：采用原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：选用新鲜良好，九成熟，含果胶量多，肉质致密，香味浓的果品作为原料；B、原料处理：将原料洗涤、去皮、去芯后，切成小块；C、预煮：将处理后的果肉置于夹层锅中，加入占果肉重35%的清水，煮沸30分钟，并不断搅拌，使上下层的果块软化均匀；D、打浆：预煮后的果块，用孔径为1.2毫米的打浆机打成浆状，再经搓滤，分开果渣；E、浓缩：将100千克果浆倒入铝锅中熬煮，并分2次加入浓度为80%的糖液进行浓缩，用木棒不断搅拌，浓缩时间为65分钟，用木棒挑起少量果浆，当果浆向下流成片时即可出锅；F、装罐：将浓缩后的果酱趁热装入洗净消毒的500克玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮10分钟；G、封罐：垫入胶圈，放好罐盖旋紧，倒置5分钟杀菌，封罐时罐中心温度为100摄氏度；H、冷却：在热水池中分段冷却至30℃，擦罐入库。