[发明专利]一种无苦味红豆多肽及其制备方法有效
| 申请号： | 201410472567.9 | 申请日： | 2014-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN104293869B | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 林波;于秀玲;王欣 | 申请（专利权）人： | 内蒙古天奇生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K14/415 |
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| 地址： | 024000 内蒙古自治区赤峰*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无苦味红豆多肽及其制备方法，其包括以下步骤(1)红豆分离蛋白提取；(2)酶解；(3)离心；(4)浓缩干燥，即得。其中步骤(1)中采用碱溶酸沉的方法获得红豆分离蛋白，步骤(2)中所用的酶为Protamex酶和Flavourzyme500L酶。所得产品气味清新，无苦涩感及豆腥味，易于溶解。多肽含量为78.00％～84.00％左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦味 红豆 多肽 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无苦味红豆多肽制备方法，包括以下步骤：(1)红豆分离蛋白提取；(2)酶解；(3)离心；(4)浓缩干燥，即得；其特征在于，步骤(1)所述红豆分离蛋白提取方法为：豆渣与水的质量比为1∶3～1∶5，用1mol/LNaOH调节pH值为9，50℃下水浴加热，匀速搅拌40min，以4000r/min离心处理15min后取上清液，向下层沉淀加入与上清液体积相同的蒸馏水重复上述离心操作，将三次上清液合并，用1mol/LHCl调节pH值为4.5，静置处理40min，以4000r/min离心处理15min，去除上清液并用水清洗沉淀物，调节pH值为6.5～7.0，冷冻干燥得红豆分离蛋白；步骤(2)酶解处理方法为：采用Protamex酶和Flavourzyme500L酶，调节底物浓度为5％，溶液pH值为6.5，酶解处理3.5h，其中，所述Protamex酶的用量为红豆分离蛋白重量的1.0‰～2.0‰，所述Flavourzyme500L酶的用量为红豆分离蛋白重量的4.0‰～6.0‰；步骤(4)中浓缩干燥条件为：浓缩液相对密度为1.10g/ml～1.50g/ml，采用的喷雾干燥条件为进风温度为160℃～180℃，排风温度为75℃～85℃。
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