[发明专利]一种鸭皮冻的制作方法

摘要

一种鸭皮冻的制作方法，本发明的鸭皮冻，包括以下重量比例的原料：鸭皮50-70%，魔芋胶3-9%，维生素C0.02-0.1%，大蒜0.7-2.8%，生姜粉0.2-0.7%，氯化钾0.5-2%，食盐0.3-4%，其余量为水。将鸭皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗，加水熬煮提胶，再加入魔芋胶溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存得到鸭皮冻。本发明制作方法简单，原料广，成本低，产品鸭皮冻是一种居家旅游休闲，清热解暑的健康食品，口感润滑，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，营养丰富，食用方便。

主权项

一种鸭皮冻的制作方法，其特征在于：所述鸭皮冻的原料配方中各组份的重量比如下：鸭皮50‑70%，魔芋胶3‑9%，维生素C0.02‑0.1%，大蒜0.7‑2.8%，生姜粉0.2‑0.7%，氯化钾0.5‑2%，食盐0.3‑4%，其余量为水；所述的鸭皮冻的制作方法为：（1）预处理：鸭皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗；（2）提胶：加水熬煮提胶；（3）魔芋胶预处理：加入魔芋胶溶解，加入调味剂，所述调味剂包括维生素C、大蒜、生姜粉、氯化钾和食盐；（4）成型：冷却成型，冷冻保存。