[发明专利]一种红豆沙凤爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红豆沙凤爪及其制备工艺，该凤爪包括有下列重量份的组分：凤爪180-220、红豆沙30-40、燕麦仁8-12、麦麸2-6、脱脂核桃饼8-12、糯玉米碴4-6、黑豆泥8-10、高粱面3-7、胚芽五谷粉2-5、西瓜子6-10、酸奶10-15、芭蕉根1-3、韭菜子2-4、丹参1-3、五加皮2-4、黄酒6-10、姜汁3-6、葱3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将红豆沙中混入酸奶，不仅使鸡爪具备红豆沙口感的同时，口味更加美妙；另外，凤爪经过腌制液的处理，而腌制液中具备了坚果、粗粮、中药等的各种营养，使得本发明鸡爪具备了清热解毒、补肾壮阳等多种保健功效。

主权项

一种红豆沙凤爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：凤爪180‑220、红豆沙30‑40、燕麦仁8‑12、麦麸2‑6、脱脂核桃饼8‑12、糯玉米碴4‑6、黑豆泥8‑10、高粱面3‑7、胚芽五谷粉2‑5、西瓜子6‑10、酸奶10‑15、芭蕉根1‑3、韭菜子2‑4、丹参1‑3、五加皮2‑4、黄酒6‑10、姜汁3‑6、葱3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5‑10、茭白12‑16、释迦果8‑14、鲜麦穗10‑15、猪板油10‑14、皮蛋6‑10、南瓜子浆汁8‑12、鲜芦根2‑4、五味子叶1‑3、何首乌叶2‑4、西洋参1‑3、冬葵叶1‑3；助剂的制备方法为：一、将鲜芦根、五味子叶、何首乌叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2‑3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5‑10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10‑20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。