[发明专利]一种魔芋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201410409735.X | 申请日： | 2014-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN104207140A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 张双金;陈虎昌;张达荣;李洪平;杨军;郭小丽;张燕 | 申请（专利权）人： | 镇安县华联农工商有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/214 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 尉金洪 |
| 地址： | 711500 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋糕，包括鲜魔芋90-120份、石灰粉9-12份、大米12-20份、白萝卜12-20份和食盐1-1.5份，制备方法包括原材料准备步骤、制糕步骤、制备调味液步骤、着味步骤，将蒸后的魔芋糕放在冷库内低温冰冻，再浸泡解冻，得到去掉了内部水分的半成品魔芋糕，然后与调味液搅拌，味道就可以进入产品内外，达到开袋即食的目的；在浸泡解冻的同时助剂石灰粉溶解在水中，其产品更加绿色，凝固剂将糊状物在100℃的条件下转变成固体，固体中的水分少，存放时间越长，运输成本低，方便携带，产品存放时间达到三年，大米、白萝卜与凝固剂结合，在100℃以上的条件下阻断了魔芋的长链分子，使其变为短链分子，使得魔芋糕的口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋糕，其特征在于：所述魔芋糕包括以下重量份的原材料：鲜魔芋90‑120份、石灰粉9‑12份、大米12‑20份、白萝卜12‑20份和食盐1‑1.5份。
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