[发明专利]一种魔芋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201410409735.X | 申请日： | 2014-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN104207140A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 张双金;陈虎昌;张达荣;李洪平;杨军;郭小丽;张燕 | 申请（专利权）人： | 镇安县华联农工商有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/214 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 尉金洪 |
| 地址： | 711500 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 及其 制备 方法 | ||
1.一种魔芋糕，其特征在于：所述魔芋糕包括以下重量份的原材料：鲜魔芋90-120份、石灰粉9-12份、大米12-20份、白萝卜12-20份和食盐1-1.5份。
2.如权利要求1所述魔芋糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括制备凝固剂液步骤：
取石灰粉，石灰粉溶在开水中，搅拌均匀得凝固剂液，pH值11.75-12。
3.如权利要求2所述魔芋糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括原材料准备步骤：
取鲜芋，清洗去皮，切成小块；
取大米，清洗干净；
取白萝卜，清洗去皮，切成小块；
取水，水的用量为鲜魔芋的3.5-4.5倍，与凝固剂液混合，搅拌均匀得混合液。
4.如权利要求3所述魔芋糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括制糕步骤：
将准备好的原材料混合在一起，经打浆机加工成糊状，然后在100℃-130℃下蒸40-55分钟后取出，然后泡在水中降温，等常温时放入冷库内零下18℃-零下25℃冻48小计时，取出置入水中浸泡解冻后得半成品魔芋糕。
5.如权利要求4所述魔芋糕的制备方法，其特征在于：所述制糕步骤：将半成品魔芋糕放入切条机械内，切成条型。
6.如权利要求5所述魔芋糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括制备调味液步骤：
取大香3-5份、草果3-5份、花椒3-5份、食盐放入溶器中加水45份煮28-50分钟后得调味液。
7.如权利要求6所述魔芋糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括魔芋糕着味步骤：
将魔芋条及调味液混合在一起搅拌均匀，真空包装，放入92-95℃水中杀菌45-50分钟，取出得魔芋糕成品。
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