[发明专利]一种工夫红茶发酵适度判别方法和装置

摘要

本发明提供了一种工夫红茶发酵适度判别方法和装置。通过计算机设定发酵适度的标准图像与阈值T，并实时采集分析红茶发酵过程中在制品图像的R/G/B三个颜色分量直方图，计算其与标准图像的Manhattan距离。当Manhattan距离D的均值小于设定阈值T时，则判别为发酵适度，并输出信号停止红茶继续发酵。通过采集图像与标准图像的相似度对比分析，进而判别红茶的发酵适度状态，实现了发酵品质的在线快速无损检测，该方法科学有效，对红茶发酵的标准化、智能化加工技术的实现具有重要意义。

主权项

一种工夫红茶发酵适度判别方法，其特征在于它提供有感官品质得分对应发酵适度工夫红茶的图像，以此作为标准图像，所述方法还提供有在制品图像在R/G/B三个颜色分量直方图与标准图像的R/G/B三个颜色分量直方图的相似距离值D均值的阈值T，并包括以下步骤：步骤一，自红茶发酵开始0h时，采集红茶发酵过程中在制品的图像；计算在制品图像在R/G/B三个颜色分量直方图与标准图像的R/G/B三个颜色分量直方图的颜色相似距离值D；相似距离值计算采用改进的Manhattan距离算法；步骤二，当连续两个发酵采样时间点的在制品图像在R/G/B三个颜色分量直方图与标准图像的R/G/B三个颜色分量直方图的相似距离值D的均值小于阈值T时，则判别在制品图像与标准图像相似，判定为发酵适度，计算机输出报警、中止发酵设备工作的信号；所述改进的Manhattan距离计算公式为：D{H(I),H(Q)}=1N×MΣk=0255|hI(k)-hQ(k)|≤T---(1);]]>其中I为输入的样品图像，Q为标准图像，H(I)表示输入的样品图像的颜色分量直方图，H(Q)为标准图像的颜色分量直方图；hI(k)为样品图像的颜色分量直方图中横坐标第k点对应的频度值，hQ(k)为标准图像的颜色分量直方图中横坐标第k点对应的频度值；k表示[0—255]灰度级区间内的任一点，N×M为样品图像像素值的大小。